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下面一青酿酒设备为您分享酿酒知识—中国的白酒是如何分类划分的？

按生产工艺

目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：

1．、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得***终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒 等；

2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形 成了***终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等；

3．配制酒(又称再 制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡***、果皮、果实、动植 物等而形成的*** 终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。

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下面一青酿酒设备为您分享曲酒的分类

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。

按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。

按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中i草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为豆曲（豌豆，绿豆等）。

按曲的形体可分为大曲（草包曲，砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲。

按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

下面一青酿酒设备为您分享　白酒文化“四韵”

“四韵”指的是“色韵、香韵、味韵、格韵”。“韵”是赏酒、评酒、品酒、鉴酒的一种感知状态，既是对酒性品质的表达，也是对“美味”欣赏层次的诗意表达。所以酱香型白酒却是越陈越好，这样才能使它的香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。比如“明月几时有，把酒问青天”，“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，“韵”的高境界是“合”，色香味格，融合而不同，美轮美奂，恰到好处。